PALMERAS....

Ando de vacaciones, bueno mejor dicho ya estan llegando a su fin... buaaa!!!

El lunes me incorporo de nuevo al trabajo (realmente se me han pasado volando estas dos semanas), pero para despedirme de estos dias de relax que mejor que con una excursion!!

Pues si... como mañana es fiesta aqui, el "pack de 8" ha decidido hacer una excursion a GRAN VIA 2 que es un centro comercial enormeeee que hay en Barcelona.

Por eso he pensado, que puedo llevar para picotear en el viaje o para que merienden los niños? Pues que mejor que las palmeritas de nuestra amiga Remi, os aseguro que son facilisimas y rapidas de hacer.

LA RECETA LA PODEIS ENCONTRAR EN EL BLOG DE REMI... PASAROS POR

ALLI Y ANIMAROS ESTAN RICAS, RICAS DE VERDAD!!!!

PDT: El domingo tenemos comida en casa de unos amigos de mis suegros y ya se que es lo que voy a llevar... voy a quedar como una Reina, GRACIAS REMI por compartirla con nosotras!!!

PASTEL CUMPLEAÑOS

Como hoy es el cumpleaños de mi hija mayor (9 años... madre que rápido pasa el tiempo), por eso ayer por la tarde me puse con tranquilidad, le hice un pastel de cumpleaños a su gusto... es muy simple, una base de bizcocho de yogurt y recubierto de chocolate fundido con virutas de colorines.... no veáis como han disfrutado los niños con el pastel ;-)

Os dejo la receta por si queréis probarla....

INGREDIENTES:

1 yogurt de limón o natural.
1 medida de yogurt de aceite de oliva.
2 medidas de yogurt de azúcar.
3 medidas de yogurt de harina.
3 huevos.
1 sobrecito de levadura.
Mantequilla.

PREPARACIÓN:

Esta es la típica receta que va pasando de boca en boca.

Un bizcocho fácil y rápido de preparar, no tiene ninguna complicación.
Tomaremos el vasito del yogurt como medida para calcular la cantidad de los ingredientes. El yogurt de limón se puede sustituir por uno natural, yo suelo usar los tipo griegos porque son mas cremosos, y entonces le añado la ralladura de limón al bizcocho.

Batimos los huevos con el azúcar, y cuando estén bien mezclados añadiremos la levadura con la harina, el yogurt (si nos hemos decantado por uno natural es aquí donde deberemos añadir la ralladura de limón) y el aceite.

Batiremos la mezcla hasta que el sea completamente homogénea. Se puede hacer con batidora eléctrica o con unas barillas manuales.
Untaremos de mantequilla el molde en el que vayamos a cocinar el bizcocho y lo espolvorearemos con una ligera capa de harina.
Volcamos la mezcla sobre el molde y lo introducimos en el horno precalentado durante 35 minutos a 180 grados.
Desmoldamos y dejamos enfriar.

Podemos usar este bizcocho como base para cualquier tipo de tartas, rellenándolo de mermelada, cubriéndolo de azúcar glasé y guindas, chocolate... Las posibilidades son tan grandes como los gustos de cada uno.

PDT: Tendremos 2º Parte jejeje

ROSQUILLAS

Hoy es una de esas tardes que no tienes ganas de hacer nada, estas como "xooooof".

Hace poco rato hemos tenido una de esas tormentas de verano, con poca lluvia y muchos truenos, pensé "que bien... ahora refrescara" pero nada de eso, resulta que hace aun mas calor que antes...

Por eso cada vez que estoy aburrida me voy a la cocina, algunas veces (la mayoria) para picotear y otras para cocinar, como picotear ya he picoteado hace un ratito.... pues ahora me voy a cocinar, y que se me ha ocurrido esta vez?? pues nada... voy hacer "Rosquillas" que hace mucho tiempo que no las hago y aquí os dejo la receta para que disfrutéis de ellas, están ricas ricas....

Ingredientes:

1/4 kilo de harina (yo la uso integral).
1 cucharada de levadura en polvo.
6 cucharadas de aceite de oliva.
3 huevos.
1/2 vasito de anís dulce.
1 ralladura de limón y de naranja.
200 gramos de azúcar.


Tamizar la harina con la levadura y poner en un cuenco, hacer un hueco en el centro y añadir el aceite, los huevos, el azúcar, el anís y la ralladura del limón y la naranja. He leído en alguna receta que el aceite primero se fríe con la monda del limón, sera para darle mas gusto, yo la pongo de oliva.

Mezclar bien amasando hasta formar una masa compacta, si es necesario añadir harina, la masa se debe despegar de las manos fácilmente.

Coger pequeñas cantidades de masa y formar tiritas, cortarlas todas más o menos de igual tamaño y formar la rosquilla, freír en abundante aceite.

Espolvorear de azúcar normal o azúcar glass (este tipo de azúcar la preparo yo misma, con un molinillo de café, pongo el azúcar y un poco de anís en grano y lo muelo todo junto...).

Espero que os animéis a prepararlas ya me contareis.

HOY COCINA...

MI MARIO!!!!!

Si chicas, aunque suena como un tópico, mi marido esta de vacaciones y le ha dado por la cocina.

El otro día se compro un libro de recetas "La cocina de Iker" platos sanos y sabrosos en 10 min. y ahora por las noches se prepara alguno (normalmente para el... por si acaso)

Aquí os dejo la receta del que se ha preparado hoy, tiene una pinta y la verdad es que esta muy bueno...

Ingredientes (para 4 personas):

1 Manojo de espárragos.

150 grs. de Jamón de pato o ibérico.

50 grs. de Piñones.

50 grs. de Queso azul.

4 Huevos pequeños ( 1 por persona).

Aceite de oliva

1 Diente de ajo.

Preparación:

Corta los espárragos por la mitad a lo largo, cuécelos en agua hirviendo durante 3-4 min.

Después retirarlos del agua, secarlos un poco y ponerlos en una sartén caliente con un chorrito de aceite de oliva, el diente de ajo picado y los piñones.

Saltear los espárragos durante un par de minutos y añadir el jamón de pato laminado, dejar un par de minutos mas y reservar.

Mientras tanto en un cazo con agua hirviendo hacemos un huevo escalfado (o sea entre huevo pasado por agua y duro) el truco esta en cocerlo entre 5/7 min. a de quedar la clara cocida y la yema un poco cruda.

Listo para servir en el plato, ponemos el salteado de espárragos y jamón de pato, añadimos trocitos pequeños de de queso azul y encima colocamos el huevo escalfado.

Ya tenéis el plato listo para comerlo... acompañado de una buena cerveza bien fría o de un buen vaso de vino al gusto de cada uno.

Espero que os animéis a prepararlo, es un plato rápido y muy gustoso...

Nos vemos, hasta pronto!!!

ESCALIVADA

Anoche las niñas quisieron irse a dormir a casa de mis suegros, la verdad es que cualquiera no, viven en una casa fresquitaaaaa, mientras que en nuestro piso ya se empieza a notar el incesante calor... la cuestión es que después de cenar las dejamos en casa de los abuelos super contentas y nosotros nos fuimos al cine (uuufff el tiempo que hacia que no íbamos al cine... y a tomar un cafecito a una terraza fresquitos donde poder charlar un rato).

Pero porque os cuento todo esto? Ahh si porque esta mañana nos hemos levantado tempranito a las 8h, mi marido se ha ido a buscar a las pekes y yo he desayunado tranquilita... y como hacia una brisa muy muy fresquita he decidido voy a cocinar...

Total que me he puesto a hacer una escalivada aquí os dejo la receta por si queréis hacerla, es un poco pesado hacerla en verano, pues como la hago en el horno da mucho calor, pero por la noche comerse unas tostadas con un poquito de escalivada y atún o anchoas... uuummm que rico!!!!

Ingredientes para 4 personas:

4 berenjenas de tamaño mediano

4 pimientos grandes rojos

4 cebollas pequeñas

3 tomates pequeños

2 dientes de ajo
sal, aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Si se tiene una barbacoa se puede hacer una estupenda escalivada poniendo los ingredientes en la parrilla a fuego vivo y dándoles vuelta de vez en cuando para que se hagan por todos los lados, si no tenéis barbacoa y disponéis de cocina de gas también se puede hacer en una parrilla, pero es mas engorroso y para las que no dispongáis de ninguna de las dos cosas como es mi caso (tengo vitro) pues en el horno...

Se precalienta el horno a unos 200 º C . Luego lo pasaremos a unos 180 º C. Se colocan las berenjenas, pimientos y cebollas, en una bandeja que introducimos en el horno a una altura media. Aproximadamente a los 25 minutos, introduciremos los tomates ya que estos requieren menos tiempo y aprovechamos para darle una vuelta al restos de ingredientes, los dejaremos unos 15 o 20 min. mas, después de este tiempo comprobaremos que están hechas.

Las sacamos y envolvemos cada clase por separado menos los tomates, dejándolas reposar unos 20 minutos, es importante que lo hagáis para poderlas pelar mejor, para envolverlas puede utilizar papel de periódico ya que mantiene muy bien el calor.

Para pelar los pimientos es conveniente que tenga un cuenco con agua cerca, os sera útil para quitar las semillas y la piel que a veces se pega a los dedos.

Una vez vez que están todos los ingredientes pelados y se han quitado las semilla (si se cuela alguna no pasa nada eh!!) se cortan a tiras y se colocan en una fuente o tupper.

Por ultimo se añaden los dientes de ajo picados, se sazona con sal y se añade un buen chorro (no tengáis miedo) de aceite de oliva virgen extra.

Y lista para comer.... se puede comer tibia, fría o a temperatura ambiente de cualquier manera esta deliciosa... espero que os guste esta receta.

PDT: Yo hago una versión light de escalivada, pues en mi casa son muy especiales y no le pongo ni cebolla, ni tomate, ni ajo... (bueno a veces para mi me la hago como Dios manda... uuummm)

Nos vemos!!!

COCA AMB RECAPTE

El próximo día 29/06 se celebra la Fiesta Mayor de Sant Pere (San Pedro).

Uno de los platos típicos de estas fiestas es la coca de recapte su traducción literal al castellano seria "Coca con Provision" aquí os dejo la receta por si queréis probarla, es riquisima y hay muchas variedades...

A la Coca amb recapte se le puede poner, sardinas, anchoas, salchichas... yo os dejo la receta básica luego vosotras mismas!!!

Para la Pasta:
1 kg de harina
10 cucharadas de aceite
350 cc de leche
150 cc de agua
25 g de levadura para pan
sal

Para el Relleno:
6-8 cebollas grandes *
2 pimientos rojos asados
sal
aceite
Pimentón rojo
Sardinas, Anchoas o Salchichas opcional.

* (para que la cebolla no se nos haga difícil de digerir, yo la cuezo antes)

Con estas medidas os salen un par de cocas grandes... podeis reducir las medidas a la mitad y os saldra una sola.

Pasta:

Se deshace la levadura con agua tibia y se mezcla con todos los ingredientes. Se trabaja hasta que se desprenda de las manos y se hace una bola.

Se deja 2 horas tapada con un trapo hasta que aumente de volumen, o sea fermenta.

Después se trabaja un poco mas y se alisa con el rodillo dándole forma rectangular (como la bandeja del horno).

Relleno:

Se corta la cebolla en laminas finas, y se deja reposar con sal 3 o 4 horas ( a esto le llaman la cebolla muerta, porque le quita el ser tan fuerte y repetirse, yo personalmente la cuezo y así además de no ser tan fuerte queda mas tierna). Se pasa la cebolla después por agua fría y se escurre bien.

Se extiende la cebolla por encima de la coca, y se pone el pimiento rojo ya asado previamente, se espolvorea con pimentón dulce, se le añade un buen chorro de aceite en este momento es cuando le podemos añadir las sardinas, anchoas o la salchicha (que hemos frito con anterioridad)y se pone en el horno a 180º durante unos 25-30 minutos.

Espero que os animéis ya viereis que buena, para cenar con un buen vaso de vino es genial, nosotros las disfrutamos en casi todas las fiestas, reuniones y verbenas....

Nota:

También suelo hacer una variante en lugar de poner cebolla y pimiento, le añado espinacas, pasas y piñones.... uuuhhhh que ricaaaaaa!!!

COCA DE CEREZAS...

Esta es una variedad de coca, típica de Reus que normalmente se come por Corpus, es muy fácil de elaborar y a los niños les encanta, tanto hacerla como comerla.
Os dejo la receta por si alguien desea hacerla.

INGREDIENTES:
500 g de harina.
2 huevos grandes.
50 g de levadura de pan o fuerza.
125 g de azúcar.
5 cucharadas grandes de aceite.
Ralladura de un limón .
125 cc de leche.
1 kg de cerezas negras.
Azúcar para adornar.

PREPARACIÓN:

Se pone la harina en un bol, se le añade el azúcar, la ralladura de limón, el aceite, las yemas de huevo y la levadura deshecha con leche tibia.
A parte se montan las claras a punto de nieve i también se añaden. Se mezcla todo hasta que obtiene una pasta homogenea y se amasa con las manos sobre el mármol.
Se reparte en dos o en el numero de cocas individuales que deseemos obtener, se colocan en la placa de hornear enharinadas y se dejan reposar 3 o 4 horas hasta que fermenten y aumente de tamaño.
Luego se ponen las cerezas, se le espolvorea azúcar y se cuecen en el horno a 180º unos 35 min. o hasta que estén doradas.

Espero que la disfrutéis....