HOY COCINA...

MI MARIO!!!!!

Si chicas, aunque suena como un tópico, mi marido esta de vacaciones y le ha dado por la cocina.

El otro día se compro un libro de recetas "La cocina de Iker" platos sanos y sabrosos en 10 min. y ahora por las noches se prepara alguno (normalmente para el... por si acaso)

Aquí os dejo la receta del que se ha preparado hoy, tiene una pinta y la verdad es que esta muy bueno...

Ingredientes (para 4 personas):

1 Manojo de espárragos.

150 grs. de Jamón de pato o ibérico.

50 grs. de Piñones.

50 grs. de Queso azul.

4 Huevos pequeños ( 1 por persona).

Aceite de oliva

1 Diente de ajo.

Preparación:

Corta los espárragos por la mitad a lo largo, cuécelos en agua hirviendo durante 3-4 min.

Después retirarlos del agua, secarlos un poco y ponerlos en una sartén caliente con un chorrito de aceite de oliva, el diente de ajo picado y los piñones.

Saltear los espárragos durante un par de minutos y añadir el jamón de pato laminado, dejar un par de minutos mas y reservar.

Mientras tanto en un cazo con agua hirviendo hacemos un huevo escalfado (o sea entre huevo pasado por agua y duro) el truco esta en cocerlo entre 5/7 min. a de quedar la clara cocida y la yema un poco cruda.

Listo para servir en el plato, ponemos el salteado de espárragos y jamón de pato, añadimos trocitos pequeños de de queso azul y encima colocamos el huevo escalfado.

Ya tenéis el plato listo para comerlo... acompañado de una buena cerveza bien fría o de un buen vaso de vino al gusto de cada uno.

Espero que os animéis a prepararlo, es un plato rápido y muy gustoso...

Nos vemos, hasta pronto!!!

ESCALIVADA

Anoche las niñas quisieron irse a dormir a casa de mis suegros, la verdad es que cualquiera no, viven en una casa fresquitaaaaa, mientras que en nuestro piso ya se empieza a notar el incesante calor... la cuestión es que después de cenar las dejamos en casa de los abuelos super contentas y nosotros nos fuimos al cine (uuufff el tiempo que hacia que no íbamos al cine... y a tomar un cafecito a una terraza fresquitos donde poder charlar un rato).

Pero porque os cuento todo esto? Ahh si porque esta mañana nos hemos levantado tempranito a las 8h, mi marido se ha ido a buscar a las pekes y yo he desayunado tranquilita... y como hacia una brisa muy muy fresquita he decidido voy a cocinar...

Total que me he puesto a hacer una escalivada aquí os dejo la receta por si queréis hacerla, es un poco pesado hacerla en verano, pues como la hago en el horno da mucho calor, pero por la noche comerse unas tostadas con un poquito de escalivada y atún o anchoas... uuummm que rico!!!!

Ingredientes para 4 personas:

4 berenjenas de tamaño mediano

4 pimientos grandes rojos

4 cebollas pequeñas

3 tomates pequeños

2 dientes de ajo
sal, aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Si se tiene una barbacoa se puede hacer una estupenda escalivada poniendo los ingredientes en la parrilla a fuego vivo y dándoles vuelta de vez en cuando para que se hagan por todos los lados, si no tenéis barbacoa y disponéis de cocina de gas también se puede hacer en una parrilla, pero es mas engorroso y para las que no dispongáis de ninguna de las dos cosas como es mi caso (tengo vitro) pues en el horno...

Se precalienta el horno a unos 200 º C . Luego lo pasaremos a unos 180 º C. Se colocan las berenjenas, pimientos y cebollas, en una bandeja que introducimos en el horno a una altura media. Aproximadamente a los 25 minutos, introduciremos los tomates ya que estos requieren menos tiempo y aprovechamos para darle una vuelta al restos de ingredientes, los dejaremos unos 15 o 20 min. mas, después de este tiempo comprobaremos que están hechas.

Las sacamos y envolvemos cada clase por separado menos los tomates, dejándolas reposar unos 20 minutos, es importante que lo hagáis para poderlas pelar mejor, para envolverlas puede utilizar papel de periódico ya que mantiene muy bien el calor.

Para pelar los pimientos es conveniente que tenga un cuenco con agua cerca, os sera útil para quitar las semillas y la piel que a veces se pega a los dedos.

Una vez vez que están todos los ingredientes pelados y se han quitado las semilla (si se cuela alguna no pasa nada eh!!) se cortan a tiras y se colocan en una fuente o tupper.

Por ultimo se añaden los dientes de ajo picados, se sazona con sal y se añade un buen chorro (no tengáis miedo) de aceite de oliva virgen extra.

Y lista para comer.... se puede comer tibia, fría o a temperatura ambiente de cualquier manera esta deliciosa... espero que os guste esta receta.

PDT: Yo hago una versión light de escalivada, pues en mi casa son muy especiales y no le pongo ni cebolla, ni tomate, ni ajo... (bueno a veces para mi me la hago como Dios manda... uuummm)

Nos vemos!!!

COCA AMB RECAPTE

El próximo día 29/06 se celebra la Fiesta Mayor de Sant Pere (San Pedro).

Uno de los platos típicos de estas fiestas es la coca de recapte su traducción literal al castellano seria "Coca con Provision" aquí os dejo la receta por si queréis probarla, es riquisima y hay muchas variedades...

A la Coca amb recapte se le puede poner, sardinas, anchoas, salchichas... yo os dejo la receta básica luego vosotras mismas!!!

Para la Pasta:
1 kg de harina
10 cucharadas de aceite
350 cc de leche
150 cc de agua
25 g de levadura para pan
sal

Para el Relleno:
6-8 cebollas grandes *
2 pimientos rojos asados
sal
aceite
Pimentón rojo
Sardinas, Anchoas o Salchichas opcional.

* (para que la cebolla no se nos haga difícil de digerir, yo la cuezo antes)

Con estas medidas os salen un par de cocas grandes... podeis reducir las medidas a la mitad y os saldra una sola.

Pasta:

Se deshace la levadura con agua tibia y se mezcla con todos los ingredientes. Se trabaja hasta que se desprenda de las manos y se hace una bola.

Se deja 2 horas tapada con un trapo hasta que aumente de volumen, o sea fermenta.

Después se trabaja un poco mas y se alisa con el rodillo dándole forma rectangular (como la bandeja del horno).

Relleno:

Se corta la cebolla en laminas finas, y se deja reposar con sal 3 o 4 horas ( a esto le llaman la cebolla muerta, porque le quita el ser tan fuerte y repetirse, yo personalmente la cuezo y así además de no ser tan fuerte queda mas tierna). Se pasa la cebolla después por agua fría y se escurre bien.

Se extiende la cebolla por encima de la coca, y se pone el pimiento rojo ya asado previamente, se espolvorea con pimentón dulce, se le añade un buen chorro de aceite en este momento es cuando le podemos añadir las sardinas, anchoas o la salchicha (que hemos frito con anterioridad)y se pone en el horno a 180º durante unos 25-30 minutos.

Espero que os animéis ya viereis que buena, para cenar con un buen vaso de vino es genial, nosotros las disfrutamos en casi todas las fiestas, reuniones y verbenas....

Nota:

También suelo hacer una variante en lugar de poner cebolla y pimiento, le añado espinacas, pasas y piñones.... uuuhhhh que ricaaaaaa!!!

COCA DE CEREZAS...

Esta es una variedad de coca, típica de Reus que normalmente se come por Corpus, es muy fácil de elaborar y a los niños les encanta, tanto hacerla como comerla.
Os dejo la receta por si alguien desea hacerla.

INGREDIENTES:
500 g de harina.
2 huevos grandes.
50 g de levadura de pan o fuerza.
125 g de azúcar.
5 cucharadas grandes de aceite.
Ralladura de un limón .
125 cc de leche.
1 kg de cerezas negras.
Azúcar para adornar.

PREPARACIÓN:

Se pone la harina en un bol, se le añade el azúcar, la ralladura de limón, el aceite, las yemas de huevo y la levadura deshecha con leche tibia.
A parte se montan las claras a punto de nieve i también se añaden. Se mezcla todo hasta que obtiene una pasta homogenea y se amasa con las manos sobre el mármol.
Se reparte en dos o en el numero de cocas individuales que deseemos obtener, se colocan en la placa de hornear enharinadas y se dejan reposar 3 o 4 horas hasta que fermenten y aumente de tamaño.
Luego se ponen las cerezas, se le espolvorea azúcar y se cuecen en el horno a 180º unos 35 min. o hasta que estén doradas.

Espero que la disfrutéis....

FIDEUÀ...

Como ya me imaginaba, este pobre blog iba a quedar un poco retrasado, porque entre el trabajo, la familia, la casa.... y mi otros blog (el de costura también esta igual que este...) no me cuadran las horas, el día solo tiene 24h por desgracia, pues para mi tendría que tener 48h.

Pero este domingo como mis suegros están en IBIZA, si si como leéis, se han ido a IBIZA que allí vive un hermano de mi suegro y cumplía 80 años, pues han hecho las maletas y p'alla, la pena es que no lo han celebrado un par de semanas mas tarde y nos habríamos ido todos con niños incluidos bua bua,

Pues a lo que iba el domingo me toco cocinar ( cosa que me encanta), invite a mis papis y mi hermana a comer.... y se me ocurrió voy hacer Fideuà, que les gusta mucho a todos...

la verdad es que quedo buenisimaaaaaaa..... aquí os dejo la receta por si la queréis probar.

INGREDIENTES
- caldo de pescado (casero, pero también sirve el de brik)

- fideos finos (tipo cabello de angel)

- 1 sepia

- 6 o 8 gambas

- almejas

- ajo

- aceite

- sal

PREPARACIÓN:

Hervir el pescado para el caldo, puede ser cabeza de rape, merluza o pescado que ya se venden para hacer caldo, junto con una hoja de laurel, un tomate y uno o dos granos de pimienta, sino tenéis ganas de hacer el caldo podéis usar cualquier caldo preparado de esos de brik. Yo lo hice el día anterior.

Poner una cazuela al fuego con un poco de aceite, cuando este caliente, sofreír las gambas cuando estén doradas reservarlas, luego sofreír la sepia y por ultimo las almejas en el mismo aceite, reservarlo todo a parte para después añadirlo.

En la misma cazuela, añadir un poco mas de aceite y sofreír un par de ajos... cuando estén dorados, bajar un poco el fuego y añadir los fideos, removiendolos continuamente, para que se doren con cuidado de que no se quemen... mientras tanto poner el caldo a calentar.

Cuando los fideos estén dorados mas o menos a gusto de cada cual, añadir las gambas, la sepia y las almejas... y por ultimo ir añadiendo caldo de pescado, hasta que los fideos estén cocidos.

Este plato se suele acompañar, por lo menos aquí, con una salsa Ali-Oli, que se prepara de la siguiente manera,

Ingredientes:

Huevo

Aceite

Ajo

Sal

Poner el huevo, el ajo pelado y una pizca de sal en el vaso de la batidora, añadir un buen chorro de aceite (yo suelo usarla de oliva pero de grado bajo y sino de girasol) batir a velocidad lenta primero (sin levantar la batidora... dejarla fija hasta que la salsa empiece a espesar) y siempre añadiendo mas aceite sin parar, una vez que empiece a espesar ya se puede mover la batidora y aumentar la velocidad, cuanta mas aceite añades, mas se espesa la salsa....

Cuando servimos los fideos en el plato, encima se suele añadir una generosa cucharada de Ali-Oli que luego cada uno mezclara con los fideos, y la verdad es que están riquisimos.......

Espero que os guste esta receta y si la hacéis no os olvidéis de contármelo.... espero ver vuestras FIDEUAS y ALI-OLIS

Nos vemos!!!

COCINAR JUNTAS....

Hace ya bastante tiempo, que una idea me anda rondando la cabeza, al principio la he dejado de lado, por varios motivos, falta de tiempo, ya tengo abiertos otros dos blogs y tampoco se si este proyecto va a llegar a buen puerto...

Cuando era pequeña y no tan pequeña, lo que mas me gustaba era "cocinar junto" a mi abuela, ella era una persona con una paciencia infinita y con una mano para la cocina increíble... por eso siempre que se ponía el delantal yo solía dejar lo estuviera haciendo para ir con ella... creo que cocinar es algo que te tiene que gustar y se ha de hacer con amor y deificación...

El otro día, dando un paseo por los blogs de mis amigas "Estherianas" no pude evitar caer en la cuenta de lo que nos gusta a todas cocinar y compartir nuestras recetas... con las demás.

Eso ha sido lo que me ha animado (a pesar de no disponer de mucho tiempo) a crear este blog, un lugar donde voy a ir dejando mis recetas, las de mi abuela, mi madre, mi suegra, mi cuñada, las amigas y hasta las de mis vecinas porque no???

Podéis colaborar en el de todas las formas que se os ocurran, consejos, anécdotas, trucos, secretos, fotos, es un lugar donde reunirnos, charlar, pasar un ratito y compartir, "Que hago mañana para comer? Ah!! voy a probar con un fricando, pues venga animaros...."

Como ya he dicho antes, es un blog para compartir, esto quiere decir que si deseáis hacer una receta solo tenéis que cojerla y cocinarla, estaré muy contenta y orgullosa de que las probéis, también me gustaría saber si os ha gustado... pero no es obligatorio!!!

Como yo también intento pobrar las vuestras, (por supuesto no publicare aquí ninguna receta que no me pertenezca), solo mis resultados si me decido a cocinar alguna y adjuntare un enlace a vuestro blog, si vosotras estáis de acuerdo, ya me diréis.

Pues creo que nada mas que contaros por ahora, voy a ir intentando enseñaros mi recetario poco a poco.

OS DOY LA BIENVENIDA Y ESPERO QUE OS GUSTE COCINAR JUNTAS!!!